茶盘家伙显工夫

秋枫

   提起茶盘家伙总会联想到古装戏兵营中的摆设，十八般兵器开列演武场上应有尽有威风凛然。这个联想虽然与品茶的氛围不一致，而为饮一杯工夫茶摆开的茶具，那阵势又何止十八般兵器繁复多样，且各司其职，为一杯清茶出浑身解数尽其所能。茶客们爱茶，离不开这茶盘家伙。
    茶盘家伙是潮汕地区对工夫茶具的俗称，在讲求速度、简化生活的今日，工夫茶具只需炉、锅、壶、杯四样就行，人称工夫茶冲泡“四宝”，也叫茶甑具。当然还可以再简单到有把壶或盖瓯就行，因为现在得到开水的方式很多也方便，杯更是千奇百有，有次在机场顺手在提供饮水处取来几个小纸袋，权当了茶杯，喝得周围旅伴睁圆了美眼。可是，茶客们闲来叹茶，还是念念不忘那“宜兴孟臣壶”、“景德若深杯”、“枫溪砂铫”、“潮阳红泥炉”、“颜家锡罐”、“陈氏羽扇”等等精巧的器具来，好像唯此这场茶事才能尽其意兴。
    传统的工夫茶器具很多，计有茶壶、盖瓯、茶杯、茶洗（放置壶杯的洁具）、茶船（即茶托，也称茶盘、茶舟）、茶垫（置茶壶、承溢汤）、茶巾（擦壶抹几）、茶叶罐（锡罐等）、水瓶（贮水）、水缸（常见龙缸，贮水）、红泥风炉、砂铫（茶锅仔，紫砂泥制）、羽扇、铁箸（炭钳）、炭（绞只炭、橄榄核炭最佳）、茶几（茶桌）、茶橱（放置茶具专用）、茶担（外出盛茶具专用）等十多件，为爱茶人常备的宝贝。
! c5 u  }8 j- y" v    我常为吾乡潮汕文化的渊源所震撼，如潮州音乐可追朔至汉唐的宫廷正音。及至工夫茶，说得更明了，“本诸陆羽《茶经》”呀，所以摆列工夫茶具便可见到唐宋烹茶尽具之遗风。你瞧，陆羽《茶经》所列有风炉、灰承、筥、炭挝、火夹、鍑、交床、夹、纸囊、碾、拂末、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹夹、熟盂、鹾簋、揭、碗、札、涤方、滓方、巾、畚、具列、都篮，洋洋大观。南宋审安老人的《茶具图赞》所列茶具冠以官职之名称“十二先生”：即韦鸿胪（茶炉）、木待制（木茶桶、木槌）、司职方（丝织净物巾）、罗枢密（茶筛）、金法曹（碾槽）、石转运（石茶磨）、宗从事（棕帚）、漆雕秘阁（茶罐）、竺副帅（竹制茶筅）、胡员外（贮水葫芦）、陶宝文（陶杯）、汤提点（煎水瓶）十二件。这些在今日回望均有工夫茶具的影子，教我感到一杯工夫茶间透着悠悠的古韵。
    时代的脚步迈得太快了，我们真想把生活慢下来，今天虽已无法挑着茶担一路风光招摇，但只要有一颗闲适的心，依然可在林壑松下，席地而坐，用红泥火炉烧一铫山泉，啜饮云腴，消半日之闲，一抹十年尘梦。

小特

学习了！